Μια ιστορία λέει πως ο καφές πέρασε από την Υεμένη στην Τουρκία. Περίπου 450 χρόνια πριν, ο Διοικητής της Υεμένης Özdemir Pasa τον έφερε στην Πόλη. Μετά το 1615, Βενετοί έμποροι και μετά το 1650 έμποροι από τη Μασσαλία πήγαν τον καφέ στην Ευρώπη και από εκεί πια σε όλον τον ντουνιά. Ο καφές είναι πολύ σημαντικός για την κουλτούρα της Τουρκίας. Από την υποδοχή και τη φιλοξενία μέχρι τα προξενειά. Πάμπολλα τα τραγούδια και οι εκφράσεις γι’ αυτόν. Χαρακτηριστικά, υπάρχει μία που μπορούμε να την αποδώσουμε ως εξής: “Κέρασε με, φτιάξε μου έναν καφέ κι εγώ δε θα σε ξεχάσω για 40 χρόνια”.
“Bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır”
fayum 